JORNADA “PRACTICAS RECOMENDADAS PARA LA ELABORACION DE CONSERVAS CASERAS”

Tal como estaba previsto el pasado lunes 26 de mayo, se llevó a cabo la Jornada “Prácticas Recomendadas para la Elaboración de Conservas Caseras”.  El lugar de realización fue la Escuela Agrotécnica “José Campodónico” de nuestra ciudad y se contó con una participación de 45 asistentes, entre docentes, alumnos y personas interesadas en la temática.

Los capacitadores fueron La Ing. Romina Bacigalupo de Cafesg Concordia y el Lic. Guillermo Meier de la Sección Postcosecha de INTA Concordia.

Desarrollándose los siguientes: Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación de alimentos.  Lugar de trabajo/elaboración.– Métodos de conservación.  Aplicación de calor.  Pasos en la elaboración. – Etiquetado.  Habilitación bromatológica, requisitos.  Vida útil.  Valor nutritivo de las conservas.  Factores que pueden alterar las conservas.  Intoxicaciones. Botulismo.  En tanto por la tarde se llevó a cabo la parte práctica, preparándose mermeladas y pickles.

Esta Jornada fue organizada en forma conjunta por el Programa ProHuerta de la Agencia INTA Chajarí, la Escuela Agrotécnica, CAFESG y la Sección Poscosecha.